在潮汕地区,豆腐除了水水嫩嫩的软豆腐之外,还有许多其他不同制作方法的豆腐,如:生豆干、薯粉豆干、炸豆干、日本豆腐等。但很常见的豆腐,你又知道是怎么做出来的吗?粤食记小编在广州吃过很多种豆腐,但总觉得和在潮汕老家吃到的是不一样的。今天粤食记要介绍的就是生豆干的做法。
图为油炸过的生豆干。
弄好之后的生豆干可以直接沾酱油吃,也可以拿去煮汤,也可以煎。还可以切成条,拿去晒干,制作成干货储存起来,拿去油炸。
据制作生豆干的林先生介绍,许多在外工作的人,回家的时候都会预订一些豆干,少则几斤,多则几十斤。而在珠海工作的王先生也表示,曾经外地的同事过年的时候回一直叫带豆干,每年都会带一些回公司。因为潮汕话中的“干”与“官”同音,普宁部分地方还有一习俗,在小孩子上学时,要买豆干祭拜孔子并给孩子吃,寄意读书聪明将来可以做官。
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