“你浅浅的微笑就像乌梅子酱。”
最近谁还没有被这句歌词洗脑？
有网友说《乌梅子酱》这首歌唱出了
爱情的美好，
但它也实实在在撩动了很多人的胃，
近期各大购物平台关于乌梅子酱的搜索量也在持续暴涨。
所以，这个火爆全网的“乌梅子酱”到底是什么？
据了解，乌梅子酱，是将乌梅剥皮去核后加入糖和水煮制而成，因其甜蜜中又带着一丝酸涩的味道，在歌词中被形容成“带给你初恋般的味道”。
乌梅子酱在我国南方地区比较流行，尤其是广东、福建等地。古代人们就开始食用乌梅，最常见的是乌梅汤，酸甜可口、生津止渴、清凉解暑，宋代诗人李龙高称赞乌梅：“任君百计相薰炙，本性依然带点酸。”
乌梅子酱健康吗？
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乌梅含有的营养物质比较全面，比如碳水化合物、粗纤维、脂肪、维生素，以及烟酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质等，能够起到润肠通便的作用，适量吃一些乌梅有利于预防便秘发生，并且还可以起到生津解渴的作用。
而乌梅子酱是一种低热量的食品，常常作为减肥饮食中的辅助食品。相比其他调味品，乌梅子酱的热量和脂肪含量相对较低，而且其酸甜口感可以刺激食欲，帮助人们减少对高热量食物的摄入。
需要注意的是，乌梅是蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实，去除水分后果实内的糖分被浓缩，因此含糖量一般比较高。
在制作过程中果实内的水分大部分被去除，糖分等其他成分被充分保留，其中的果糖、蔗糖等含量都会有所上升，所以含糖量一般比较高，人们在食用时应适量。
此外，乌梅子酱中的某些成分也可能引起过敏反应，敏感人群应慎重食用。
肝病人群更值得注意
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甜甜的乌梅子酱虽可以适量服用，但有一类人群要格外注意。
近几年的研究发现，非酒精性脂肪肝具体的发病机制除了已知比较明确的风险因素是肥胖、胰岛素抵抗等，还发现了一个潜在的危险分子：果糖。
果糖是糖的一种，存在于很多天然食物中，比如水果、蜂蜜等。
2013 年《肝脏病学》（J Hepatol）一项研究发现，高果糖玉米糖浆软饮料消费量的增加，和美国脂肪肝人群数量爆炸性增长成正比。
《自然 – 代谢》（Nature Metabolism）8 月份的一项最新研究表明：果糖在增加「肝脏脂肪」方面的功效明显比葡萄糖要强 2～３倍。
甜甜的果糖，怎会对肝脏造成这么大的影响？科学家们通过各种研究，揭露了果糖伤肝背后的更多真相：
果糖主要在肝脏代谢，代谢过程中没有酶起专门的限速作用，会累积大量的中间产物，进而转化为脂肪。过量摄入果糖，会引起脂肪在肝脏沉积，最终发展为脂肪肝和其他代谢疾病。
不仅如此，果糖在经过肠道时也会起到破坏作用，摄入过量果糖会破坏肠道的屏障功能，并通过血液循环增加使肝脏合成脂肪的酶，加速脂质在肝脏的沉积。甚至，食用过量果糖还会刺激肝脂肪变性，与肠壁屏障恶化等危险因素结合时，会引起脂肪性肝炎。
除了伤肝，过量摄入果糖还会使尿酸水平升高，增加痛风风险；胰岛素敏感度下降，增加高血糖甚至 2 型糖尿病的风险等。
所以，“初恋的味道”偶尔可以浅尝，一定不要过量食用！
