鱼露是什么东西，以小鱼虾为原料做成的酱油

喜欢在网络上学做菜的小伙伴们，应该都看到过鱼露这种厨房调味品。如果不是沿海地区人的话，那么很可能不知道鱼露是什么东西。其实鱼露可以说是沿海地区人民的酱油，下面我们就去一起了解一下吧。

鱼露是什么东西

鱼露是以小鱼虾为原料做成的酱油，别名鱼酱油、胰油，我国福建称其为虾油，是一种广东、福建等地常见的调味品。

鱼露通常以低值的鱼虾或水产品为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及多种微生物共同参与下，发酵分解，酿制而成。味道咸鲜，能掩盖畜肉的异味，颜色呈琥珀色，营养丰富，含有牛磺酸、钙、碘等物质。原产自福建和广东潮汕等地，后来由华侨带到南亚，比如越南、泰国等。

鱼露的历史非常悠久，最早的鱼露指腌制咸鱼时排出的鱼汁，味道很鲜，渔民觉得扔掉很可惜，就留下来当调味料了，在很多古籍当中都能看到鱼露的身影。

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