一、食品科学与工程专业是什么？
食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
食品科学与工程属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业旨在培养具有扎实的化学、生物学等自然科学基础知识，掌握食品科学技术原理、工程设计、食品安全等理论和技能，熟悉食品工业发展的方针、政策和法规，了解食品贮运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具备食品分析、检测、加工贮藏、品质控制、新产品开发、食品资源综合利用等方面科学研究及工程设计能力，毕业后能在食品相关领域内从事产品开发、科学研究、生产管理、品质控制、检验检疫、工程设计等工作的工程技术人才。
二、食品科学与工程专业学什么？
示例一（中国农业大学）：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品保藏原理、生物统计与试验设计、食品分析、农产品加工学、食品卫生与安全控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。
示例二（天津大学）：生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养与分析、食品工艺学、食品安全、食品流通学、食品工厂设计等。
示例三（河北农业大学）：食品化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析、食品营养学、发酵工程技术、食品机械与设备、食品工厂设计、食品标准法规、食品物流与市场营销等。
示例四（山西中医药大学）：中医药学概论、高等数学、线性代数、物理学、概率论与数理统计、无机化学、有机化学、分析化学、食品化学、食品分析、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、中药资源综合利用与产品开发、药理学、天然药物化学、食品工程原理、机械制图与AutoCAD、食品营养学、食品安全学、食品卫生学、食品标准与法规、食品工艺学、生药学、功能食品学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品检验检疫。
示例五（内蒙古大学）：机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工原理、营养与食品卫生学、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计基础。
示例六（辽宁大学）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品检验分析、食品营养与卫生学等。
示例七（沈阳化工大学）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备等。
示例八（大连工业大学）：食品微生物学、生物化学与分子生物学、食品化学、食品物性学、食品营养学、食品技术原理、食品理化检验、食品安全与卫生学、食品产品开发、食品工厂设计、食品机械与设备、食品工程原理、食品工艺学。
示例九（沈阳农业大学）：机械基础、分析化学、食品物流学、机械基础、食品安全与质量控制、食品加工综合实验、食品工厂设计、焙烤工艺学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工学、果蔬加工学、畜产品加工学、果蔬贮运学、发酵工艺学、食品企业管理等。
示例十（大连海洋大学）：分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验、食品工艺学（包括食品罐藏工艺学、食品冷藏工艺学、水产品加工工艺学）、食品质量与安全控制技术等。
示例十一（锦州医科大学）：食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品分析与检测、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、农产品加工概论、动物性食品卫生检验。
示例十二（辽宁中医药大学）：高等数学、物理学、生物学、无机化学、分析化学、物理化学、有机化学、生物化学、食品微生物及检验、食品毒理学、食品原料学、食品工艺学、食品添加剂、食品包装、食品企业管理学、食品化学、食品工程原理、工程制图、食品工程技术、食品机械与设备、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品感官评价原理与技术、食品物性学、发酵食品、食品酶学、食品工厂设计基础、现代食品加工学（天然活性物质与功能食品、绿色食品生产与监测）、食品标准与法规、食品流通学、食品市场营销、制冷原理与设备食品、工业自动化及仪表等。
示例十三（沈阳药科大学）：有机化学、分析化学、生物化学、食品营养学、食品化学、功能食品学、食品工艺学、食品原料与资源学、食品分析、食品微生物学、工程制图与CAD、化工原理、食品工厂设计、食品功效与安全评价、食品工厂机械与设备、食品安全学。
示例十四（沈阳师范大学）：生物化学、物理化学、机械设计基础、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品保藏学、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计等。
示例十五（渤海大学）：生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品机械与设备。
示例十六（鞍山师范学院）：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工与保藏原理、食品分析与检测、食品营养与卫生学、食品生物技术、无机化学、有机化学、分析化学、微生物学、仪器分析、生物化学、高等数学。
示例十七（大连民族大学）：生物化学、微生物学、化工原理、食品分析、食品化学、食品营养学、食品机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计与环境保护等。
示例十八（大连理工大学盘锦校区）：普通生物学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品理化分析、食品营养学、食品安全与卫生学、食品机械与设备等。
示例十九（吉林大学）：食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品保藏、食品包装、食品化学、食品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品安全性、食品工厂设计等。
示例二十（哈尔滨工业大学）：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品物料学、食品保藏原理与技术。
示例二十一（上海师范大学）：高等数学、无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品资源学、营养卫生学、仪器分析、国际标准统计技术、食品工程学、食品理化检验、食品微生物学检验、动植物检疫学、基因工程原理、食品毒理学、食品添加剂、功能食品学、商品检疫法规、企业管理（ISO系列、HACCP）、专业英语、文献检索等。
示例二十二（江南大学）：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备。
示例二十三（浙江农林大学）：
1、食品科学与工程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品生物技术、食品营养学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计等。
2、食品科学与工程（粮油储检）：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、粮油储藏学、储藏粮油品质与检验、储藏物害虫综合治理、通风除尘与物料输送、粮食质量安全与控制、储粮新应用技术、通风除尘与物料输、粮油加工工艺学、粮油工厂设计等。
示例二十四（合肥工业大学）：设置食品工程与装备、食品质量与安全、食品生物技术三个专业方向，开设有食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品营养与安全、食品分析与检测、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等主要专业课程。
示例二十五（福建中医药大学）：食品化学、食品加工学、食品分析、中医药学概论、营养学、中医药膳学、中药保健食品研究与开发、食品机械与设备、食品卫生学、食品生物技术和食品工程原理等。
示例二十六（江西农业大学）：英语、计算机应用基础、高等数学、马克思主义基本原理、食品感官评价、食品物性学、功能性食品概论、食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析与检测技术、食品机械与设备、食品工程高新技术、食品营养学、食品工厂设计、食品安全学、食品工艺学导论、畜产品加工学、粮油产品加工学、果蔬贮藏加工学等。
示例二十七（郑州轻工业大学）：
1、食品科学与工程：生物化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品化学、食品安全学、食品工艺学、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计等。
2、食品科学与工程专业（烟草科学与工程专业方向）：有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、烟草工程概论、烟草原料学、烟草化学、香精香料学、卷烟工艺学、卷烟机械、调香技术、卷烟产品设计、卷烟工厂设计等。
示例二十八（武汉轻工大学）：无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品生物技术导论、食品营养学、食品安全学、食品资源开发、食品工艺学。
示例二十九（湖南中医药大学）：食品生物化学、食品微生物学、食品与营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。
示例二十九（广东海洋大学）：
1、食品科学与工程（海洋生物资源综合利用方向）：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品保藏原理、食品分析、食品工厂机械与设备、食品营养与卫生、食品工艺学、仪器分析、水产食品加工学、海洋资源综合利用、水产品品质管理等。
2、食品科学与工程（食品科学方向）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品保藏原理、食品分析、食品工厂机械与设备、食品营养与卫生、食品工艺学、仪器分析、食品酶学、食品资源的综合利用、食品加工新技术等。
3、食品科学与工程（食品生物技术方向）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品保藏原理、食品分析、食品工厂机械与设备、食品营养与卫生、食品工艺学、仪器分析、食品生物技术、发酵食品工艺学、生物分离工程等。
示例三十（广西大学）：食品化学、食品分析、食品安全学、食品营养学、食品工艺学、食品工程原理、食品工厂设计与环境保护、食品质量安全管理学、食品机械与设备、食品发酵工程、亚热带食品资源高值化利用、海产品深加工与综合利用、食品科学研究进展。
示例三十一（海南大学）：高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、热带农产品加工学，食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。
示例三十二（西南大学）：食品微生物学、食品化学与营养学、食品工程原理、食品生物技术概论、食品加工原理、农产品贮藏运销学、食品分析、食品工厂设计、食品机械与设备等。
示例三十三（四川轻化工大学）：有机化学、分析化学、物理化学、食品化学、生物化学及实验技术、微生物学及检验技术、化工过程与设备、食品技术原理、食品营养卫生学、食品理化分析、食品GMP与HACCP、食品工艺学、食品机械与设备、食品高新技术、市场营销等课程。
示例三十四（宜宾学院）：食品工程原理、食品加工原理、食品微生物学、果蔬贮藏运销学、食品营养学、食品原料学、食品分析与检测、果蔬加工工艺学、食品机械与设备、食品卫生与毒理学、食品工艺学导论、粮油加工工艺学、畜产品加工学、工程制图、工厂设计概论等。
示例三十五（云南农业大学）：
1、食品科学与工程：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品机械与设备、食品贮藏原理学、食品分析、园艺产品贮藏加工学、肉品加工工艺学、乳品工艺学、农产品加工工艺学等课程。
2、食品科学与工程（蜂学及蜂产品加工方向）：蜜蜂生物学、蜜蜂生态学、蜜粉源植物学、蜂群饲养管理学、蜜蜂保护学、蜜蜂遗传育种学、蜜蜂产品加工学、蜜蜂产品质量控制、蜂机具学、食品微生物学等课程。拥有蜜蜂生物学、蜂产品成分分析及检测、蜂产品研发、蜜源植物、蜂病防治等实验室以及教学实验蜂场。
示例三十六（西北农林科技大学）：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程实验、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、食品工艺实验、食品分析与检验实验等。
示例三十七（甘肃农业大学）：有机化学、分析化学、高等数学、基础生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械与设备、食品分析、食品营养、食品试验设计与统计分析、采后生物学与技术、粮油工艺学、果蔬工艺学、畜产品工艺学。
示例三十八（宁夏大学）：
1、食品科学与工程：微生物学、食品工程原理、生物化学、食品化学、有机化学、肉乳工艺学、食品保藏原理、食品分析、食品机械与设备、果蔬贮藏加工学。
2、食品科学与工程（生物工程方向）：微生物学、化工原理、代谢控制发酵、 生物工程设备、生物工艺原理、氨基酸工艺学、工业发酵分析、生化工程、生物化学，分子生物学。
3、食品科学与工程(食品质量与安全方向)：微生物学、食品工程原理、生物化学、食品化学、食品毒理学、食品质量管理学、食品质量检测技术、食品安全控制技术、食品营养学、食品卫生学。
示例三十九（新疆农业大学）：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品物性学、果蔬采后生理、食品工程原理、食品机械与设备、果蔬加工工艺学、畜产品加工学、粮油加工学、果蔬贮藏运销学、发酵工艺学、食品分析、食品包装、食品工厂设计等。
示例四十（石河子大学）：食品学科概论、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品分析、果蔬加工贮运学、畜产品加工工艺学、发酵食品工艺学、粮油加工工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。
三、食品科学与工程专业干什么？
食品科学与工程专业的学生毕业后，可在各类食品生产企业从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广等工作；或在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；或在相关的国家机关、大专院校、科研院所从事教学科研等工作。也可报考食品科学、食品工程、生物技术、生物化工等领域的研究生继续深造。
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