猪肝不仅美味，而且富含维生素A、铁、硒、B族维生素，因而具有补肝明目、养血等营养保健作用，因而特别适合用眼过度、夜盲、贫血、孕妇食用。
但是大家知道吗？患有下面这些疾病的人是不建议吃猪肝的，否则不仅不能“补”身体，还可能会加重疾病的病情！
二、慢性肝炎、肝硬化、肝豆状核变性等肝病患者
中医养生有“以形补形”的说法，许多肝病患者以为多食猪肝或别的动物肝脏可帮助病愈。实际上这种观点是错误的。因为动物肝脏，尤其是猪肝富含铜，而肝病患者由于肝功能异常，往往不能很好地调节体内铜的平衡，容易造成过多的铜在肝脏中聚积，进而加重肝脏的损伤。
三、冠心病患者
膳食营养因素在冠心病的发病和防治方面具有重要作用。对于冠心病患者，首先要限制食物胆固醇的摄入量，每天胆固醇摄入量不得超过200mg，禁用高胆固醇食物，而猪肝胆固醇高达300mg/100g，所以冠心病患者不宜食用！
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