“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，每年农历四月初五就是清明节，清明节是中国重要的传统节日，人们格外的重视，会举行一些文化习俗来缅怀已故先人。比如，在福建闽南一带，清明节要准备十几种美食，去祭拜祖先，缅怀故人，也祈福家人平安健康。不同地方的传统美食各不相同，今天就来跟大家分享4种清明节必吃的传统美食，营养好吃寓意好，老传统不能丢。
一、鸡蛋——五香卤蛋
在很多地方，都有吃鸡蛋的传统习俗，俗话说“清明不吃蛋，穷得浑身”，清明节吃了鸡蛋，代表着家人平安又健康。同时，吃鸡蛋又代表着“新生”，象征着日子越来越好。鸡蛋做法很丰富，可以根据自己的喜欢制作。
食材准备：鸡蛋10个、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜瓣、老抽、生抽、白砂糖、茶叶。
制作过程：1、我们先将鸡蛋表面脏物清洗干净，放入冷水锅中，加点盐和白醋，小火煮10分钟左右。2、煮熟后，放入冷水中冷却，再把鸡蛋壳敲破。3、将鸡蛋放入锅中，加入老抽、生抽、白砂糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，茶叶，加入适量水，没过鸡蛋以上。4、盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右，然后浸泡一个晚上，这样茶叶蛋会更加入味好吃。
二、青团——肉馅青团
青团是清明节必吃的传统美食之一，蒸熟后的青团油绿如玉，糯韧绵软、有着清淡的艾草香气，吃起来香糯可口，百吃不厌。青团的馅料可以根据自己喜欢的口味搭配，比如咸蛋黄、红豆沙、还有肉馅青团等等。
食材准备：艾草200g、糯米粉300g、大白菜100g、蒜苗1根、香菇100g、五花肉200g、胡萝卜100g、生抽5ml、老抽3ml、五香粉
制作过程：1、将艾草清洗干净，放入水中焯烫熟，榨成艾草汁。2、将艾草汁和糯米粉充分混合，慢慢揉成面团，艾草汁要慢慢加入，不要一下子加太多。3、做肉馅青团，可以根据自己喜欢的食材搭配，将蔬菜处理好，放在碗中备用。4、起锅烧油，将五花肉下锅煸香至出油，把香菇、胡萝卜等放入一起煸炒，加点生抽、老抽调色调味，炒熟后晾凉备用。5、取一块糯米团，压成圆形饼状，中间放入食材，馅料不要放太多，包裹起来，防止露馅。6、锅中水煮沸后，把青团上锅蒸熟即可。
三、咸饭——福建闽南芥菜饭
在福建闽东地区，有清明节吃芥菜饭的传统习俗，按照老一辈说法，在清明节前后，给家人吃了芥菜饭，保佑家人终年不长疥疮。现在已经入春后，市面上的芥菜都几乎看不到了，除了买到芥菜，可以用芋头、白萝卜等，做出来的咸饭也是非常美味的。
食材准备：五花肉300g、芥菜200g、粳米100g、干香菇20g、胡萝卜100g、干贝50g、虾仁50g等等。
制作过程：1、将胡萝卜刨成丝、芥菜洗净切成块、干贝、虾仁和干香菇泡发好；五花肉切成小块；
2、起锅烧油，将五花肉下锅煸香出油，煸香至干瘪状态，再将切丁大米、香菇丁、胡萝等一起下锅煸炒；
3、再加入适量生抽、老抽、五香粉煸炒均匀混合入味，再倒入高压锅中，加入适量水，焖熟；另起一个锅，将芥菜炒至断生，再跟煮熟的咸饭充分混合在一起。
4、最后再加点葱头油，这样一道闽南特色的芥菜咸饭就做好了，有肉有菜，荤素搭配营养好。
四、吃饼——润饼菜在福建闽南一带，清明节有吃润饼菜的传统习俗，润饼菜食用一张薄饼，卷上自己喜欢的食材，比如胡萝卜、豌豆、豆干、鱿鱼、海蛎、虾仁等等。还会加上炒好的粉丝、海苔、花生碎、香菜等等。直接拿在手上吃，那味道到底有多美味了。吃一口，满嘴都是料，太满足了。
五、米粩——闽南特色美食
在福建闽南一带，清明节必吃传统美食就是麻粩。去扫墓的时候，祭拜祖先也要准备点麻粩，清明节吃润饼菜，麻粩也是少不了的经典配料。永春米粩便宜又好吃，是闽南人心头爱。入口脆脆松软香甜可口，吃起来很有嚼劲且不粘牙，是闽南人味蕾上古早味，从小吃到大。
以上就是跟大家分享清明节必吃的5种传统美食，你们那边清明节有吃什么传统美食吗？可以一起分享一下哦，不管多忙，别忘了给家人吃，老传统不能丢，家人平安又健康。
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