毛肚是什么动物身上的，牛身上的瘤胃(毛肚和牛百叶的区别)

毛肚很多人都喜欢吃，但你知道毛肚是什么动物身上的吗？相信很多人都还不清楚，还有很多人以为毛肚是猪身上的，其实并不是。毛肚其实是牛身上的“瘤胃”，而“牛百叶”则是牛身上的“瓣胃”，都是火锅中常见的食材之一，下面我们就一起具体来了解一下！

毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛身上的“瘤胃”。

牛市复胃反刍动物，一共又4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，而我们常吃的“牛肚”就是牛的第一个胃“瘤胃”。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。

瘤胃也是它分解食物最强的胃，牛一般都是通过瘤胃把草料中的营养吸收，没有消耗完的会吸收到其它几个胃当中。其实在之前，毛肚并不受欢迎，毕竟是内脏，以前有很多人会把这个部位丢弃，后面重庆人发明了一种吃法，毛肚才慢慢盛行，吃的人多了，毛肚的需求量就大了，价格也越来越高，但是还是很多人喜欢。

毛肚和牛百叶的区别

1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大。

2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主。

3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整。

4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

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