山药发芽了以后还能吃吗，可以吃（不会产生有毒物质）

山药是餐桌上经常出现的一道菜，而且营养价值很高，有小孩子的家庭，山药会经常出现在辅食餐中，很多人好奇山药发芽了以后还能吃吗，如果是轻微的发芽，没有腐烂的话，是可以吃的，它不会像土豆那样发芽了之后会产生有毒物质。

山药发芽了以后可以吃

山药发芽了之后是可以放心食用的，它和红薯一样发芽之后不会产生有毒物质，不像土豆发芽那样会产生会损害健康的龙葵碱，吃的时候只需要把芽去掉，就可以了。

不过呢，山药发芽可能会影响口感，因为发芽的山药会带走山药本身的水分，而且发芽之后山药所含有的营养物质也会发生变化，它的药用价值也会随之大量流失。

如果山药不仅发芽了，还有腐烂发霉的迹象，那么就是不可以吃的，所以我们买回家的山药最好是买多少吃多少，不要存放的太久，如果买回来的山药是有土的，建议吃的时候在清洗，这样存放的时间会久一些。或者用保鲜膜包好之后放在冰箱冷藏保存。

土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒……【查看详情】

红薯发芽了还能吃吗

薯发芽了还能吃，因为红薯发芽没有有害物质生成，而且苕叶尖这个家常菜就是红薯发芽长成才有的哦，但是发芽的红薯中营养物质会有所流失，还会降低食物的口感，可以将发芽的部位去除后将红薯蒸煮后食用……【查看详情】

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