秋葵是凉性还是热性的蔬菜(秋葵被称为蔬菜黄金)

秋葵是凉性还是热性的蔬菜?如今正值秋天,正是吃秋葵的好时机秋葵是一种常见的蔬菜,口感嫩滑,营养丰富,很多人都喜欢吃秋葵吃法众多,既可清炒食用,又可与多种菜类搭配在一起食用,如与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒,还可以凉拌、做汤、腌渍、罐藏等,接下来我们就来聊聊关于秋葵是凉性还是热性的蔬菜?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

秋葵是凉性还是热性的蔬菜

如今正值秋天,正是吃秋葵的好时机。秋葵是一种常见的蔬菜,口感嫩滑,营养丰富,很多人都喜欢吃。秋葵吃法众多,既可清炒食用,又可与多种菜类搭配在一起食用,如与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒,还可以凉拌、做汤、腌渍、罐藏等。

但最为人称道的还是秋葵的食疗养生功效。

(1)辅助降糖、降脂。秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维,以及牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等,会阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收,在一定程度上可以降低人体血糖。

(2)保护胃肠黏膜。秋葵中含有的果胶、蛋白质等具有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,帮助消化。此外,其中含有的多种维生素及硒元素等,对肝脏、心脑血管都有很好的保护作用。

(3)补肾填精。秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。秋葵子以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜。

值得注意的是,秋葵虽然养生功效好,但其性寒,属于寒性食物,过多食用易引起腹泻或便溏。为了避免引起腹泻、便溏等不适,就需要控制好食用量。一般建议,正常体质的成人一天吃8~10根秋葵,约150~200克左右即可;若是肠胃功能比较虚弱的老人或儿童,那么更要减少食用量,一天吃5根左右即可。

如何挑选秋葵?

(1)看个头: 个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好。一般来说,长度约为5~10厘米的秋葵最为鲜嫩。

(2)看绒毛: 秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。

(3)看颜色:鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的说明更嫩。如果颜色发暗,表面皱缩或褪色的,说明已经不新鲜了。

(4)看外形:新鲜的秋葵很饱满,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。

(5)用手捏:选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮说明已经老了。

推荐三款食疗方!

(1)秋葵汤:准备好秋葵、鸡蛋、几粒枸杞和少量虾皮。锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟,取出切成小段。锅内放少量油把虾皮炒一下,加水及枸杞烧开。然后淋入打散的鸡蛋,放少量盐、香油调味即可。

(2)清炒秋葵:将秋葵洗净,入开水焯1分钟。锅中放素油适量烧热后,下葱姜爆香,而后下秋葵翻炒片刻,加盐及香油调味即可。

(3)秋葵豆腐:豆腐切小块,入沸水焯烫后捞出。不用换水,将洗净的秋葵,入沸水中焯熟切块备用。将豆腐与秋葵同放入碗中,放香油、食醋、食盐、蒜泥等调匀即可。

作者:李水妍

责任编辑:李雅琴

医学审核:姜峰

出品人:胡丽丽

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