动物奶油和植物奶油哪个更好(植物奶油和动物奶油哪种更健康)

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动物奶油和植物奶油哪个更好

最近频繁在网上刷到一些制作甜品的短视频,像是蛋挞、各种小蛋糕、小饼干等等,有不少姐妹们或许和我一样,看到这些视频的时候也会有跃跃欲试的冲动。

大部分的甜品通常都会用到淡奶油,当我们到超市去买奶油的时候,发现货架上会有各种品牌、各种类型的奶油,到底要买哪种,哪种更好,更健康,这就犯难了。今天我们就来分享一下如何选择奶油,以及哪种奶油更健康。

1.植物奶油和动物奶油哪种更健康

我们主要介绍奶油的类型,在此就不推荐品牌了,大家可以根据需求自行选择。

我们在日常生活中比较常见到的奶油主要有两种,一种是植物奶油,一种是动物奶油。

植物奶油就是用植物油加工而成的。它和奶并没有实质性的关系,只是植物油通过氢化工艺固化出来的一种人造奶油,在加工的过程中,可能会添加一些人工香料、色素、防腐剂或者其他添加剂。通常价格也相对比较便宜。

动物奶油则是从全脂奶中分离出来的,牛奶中的脂肪会因为比重的不同,出现质量轻的脂肪球浮在表面,成为了奶油。动物奶油中含有维生素A、乳糖、蛋白质、矿物质、钙等营养物质。所以,相对于植物奶油来说,动物奶油会价格偏高一些。

那这两种奶油哪种更健康呢?

根据以上的分析,其实就已经可以看出,动物奶油会比植物奶油更健康,因为植物奶油通常会有额外的添加剂,脂肪含量比较低,且含有大量的反式脂肪酸,反式脂肪酸一旦进入人体是很难代谢掉的,会增加患慢性疾病的风险,而动物奶油的营养物质会更丰富,且不会产生额外的有害反式脂肪酸,脂肪含量也会较高一些。

所以,通常我们会用植物奶油来装饰挤花,这样甜品的造型会更持久,而动物奶油比较容易融化,更适合用于制作甜品本身。

由于动物奶油成本会比较高,所以有些蛋糕店会为了降低成本,以及做出好看的造型而选择植物奶油。如果我们想要吃甜品的话,建议还是选择正规的大品牌甜品。

2.如何区分植物奶油和动物奶油呢?

想要区分出植物奶油和动物奶油可以从以下几个方面来考虑。

一个是看颜色,一般动物奶油的颜色会偏黄一些,而植物奶油是很白的。

另一个是尝一尝口味,动物奶油会有一股天然的乳脂香味,口感清爽,不腻,且入口即化,而植物奶油没有奶香,且吃多了会比较容易腻。

另外,还可以观察一下奶油的融化程度,一般动物奶油会比植物奶油在相同的时间内更容易融化。

3.如何选择奶油?

经过上面的介绍,大体对奶油有了一个初步的了解。由于市面上售卖的奶油各种各样,所以,在买奶油的时候,大家一定要看一下成分表,以及各种成分的含量。

比如,脂肪含量是怎样的,以及是否添加了香精、色素等添加剂,以及是否添加了各种糖。

另外,还需要看一下是否含有反式脂肪酸。国家规定,如果反式脂肪酸≤0.3%,是可以标注为“0反式脂肪酸”的,那如果是0反式脂肪酸就无需对此过于担忧了,大家是可以放心购买的,当然还有一个前提,是否含有添加剂。

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