港式酥皮菠萝油做法（追港剧的标配点心-港式酥皮菠萝油）

夫妻肺片里没夫妻，老婆饼里没老婆，菠萝包里也没菠萝，只有对美食深深热爱。

上次探店，对奶香味十足的菠萝油念念不忘，买不到那就自己做起来。这次小兔儿用了模具，在酥皮上轻轻按压，好看的菠萝纹完成，这种浅浅的纹路，在二次发酵烘烤时，裂得自然，裂得恰到好处，用刀或牙签割的菠萝纹，反而有些刻意，看着很厚重，对菠萝包酥脆松软体现不到位。当然，还是看个人喜好，怎么顺手怎么来嘛。

酥皮配料：

黄油50g、糖粉40g、鸡蛋液40g、低筋面粉110g、奶粉10g、盐2g

1.除黄油外的面包食材倒入厨师机，搅拌揉出粗糙筋膜，加入黄油，继续揉，直到揉出薄而透光的筋膜；

2.把揉好的面团放进容器中，盖保鲜膜，进行第一次发酵至2倍大，在发酵面团中间戳一个洞，洞口光滑不回缩，说明第一次发酵完成；

3.取出面团，揉搓排气，平均分成8份，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

4.这时我们来做酥皮，糖粉倒入室温软化的黄油中，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀；

5.蛋液分2次倒入黄油中，搅打融合呈细腻羽毛状；

6.筛入低筋面粉和奶粉，略微搅拌再切拌成团，分成8份，揉圆；

7.取一份酥皮，按扁，扣在面团上，用虎口处慢慢往下推，包裹面团；

8.做好的菠萝包摆入烤盘，用模具按压出纹路，进行第二次发酵至2倍大；

9.发酵好的菠萝包，刷一层薄薄的蛋液，烤箱预热150摄氏度，上下火，中层烤约25分钟，至表面金黄即可；

10.趁热用刀剖开面包，夹一块黄油，菠萝油就诞生啦。

小兔儿碎碎念

1.没有模具，或想要纹路更深，可以用小刀或牙签划出菠萝纹；

2.做酥皮时，鸡蛋液每次一定要搅打完全融合，再加入下一次；

3.菠萝包要趁热吃，吃之前可以用烤箱加热一下；

4.菠萝油一般是用有盐黄油，味道更丰富些。

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