韭黄炒滑蛋最正宗的做法(正宗粤菜之韭黄虾仁炒滑蛋)

“从前有两个小朋友,一个名叫滑蛋,一个名叫虾仁。有一日滑蛋说:“你虾人地嘅……”说完之后滑蛋就变成“虾仁炒蛋”了。”

食材明细

  • 虾仁100g

  • 鸡蛋2个

  • 姜10g

  • 韭黄15g

  • 葱1根

  • 大蒜3瓣

  • 玉米淀粉1茶匙

  • 橄榄油15g

  • 黄酒10g

  • 盐5g

  • 原味口味

  • 炒工艺

  • 十分钟耗时

  • 普通难度

正宗粤菜之韭黄虾仁炒滑蛋#肉肉厨的做法步骤

  • 2

    食材的处理 葱切碎,韭黄切段,大蒜切末,姜切碎后挤成姜汁。

  • 3

    鲜虾中加入玉米淀粉,盐,姜汁后腌制10分钟。

  • 4

    鸡蛋打散后加入葱花,盐,黄酒,清水后搅拌均匀。

  • 5

    起锅加入橄榄油。

  • 6

    加入韭黄炒香。

  • 7

    加入虾仁炒上色。

  • 8

    虾仁一上色立刻加入蛋液后炒至蛋稍微凝固加大蒜和盐后立刻出锅。

  • 9

    出锅啦~~~韭黄虾仁炒滑蛋,绝对香!!如果大家喜欢颜色很黄可以只用蛋黄,不用蛋白,今天我用的是全蛋,所有可能颜色稍微淡些,不过不影响口感的!!

小窍门

虾仁和蛋要分开炒

使用的厨具:炒锅

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