鸡的翅尖能不能吃(鸡头鸡脖鸡翅尖有毒)

本篇阅读提示

❀ 小编有话说

❀ 详解关于“鸡”的流言

❀ 鸡肉哪里最好吃?

小编有话说

从曾经的散养大户到如今的各式快餐主打,鸡肉一直深受人们的喜爱。

可是相比于猪、牛、羊的大体格、大块头,鸡肉给人的感觉通常是“零散件儿”太多,

吃着吃着就不免纠结于:

“这是鸡的哪个部位?能不能吃?”

坊间也因此流传着各种关于鸡肉的流言:

“翅尖不能吃,因为鸡在翅尖打针,会聚集毒素;鸡脖子不能吃,因为上面有很多淋巴,脏得很……”

1

十年鸡头赛砒霜?

肝肾毒性才最大!

有传言说:

“鸡在啄食中会吃进有害的重金属物,

所以会在头部累积了大量重金属!”

可专业兽医研究所给出的答复是:

鸡啄食后直接通过食道进入体内,肝脏是解毒器官,肾脏属于排毒器官,相对于鸡头,重金属在这两个器官里的残留量更多。

所以“鸡头赛砒霜”的说法并没有科学依据。

一句话结论:

饲料环境没有毒,处理毒素靠肝肾,鸡头不会攒毒素,鸡头虽丑可以吃~

2

鸡脖子上有淋巴?

毒素超多很可怕?

淋巴结是动物体内过滤病原体的器官,的确存在健康风险,不宜食用,但是淋巴结和脖子是两码事

而且鸡的体内并没有成形的淋巴结,只有起同样作用的淋巴集结体,在脖子上还有胸腺,这些都属于淋巴器官。

不过在规范的屠宰中,这些腺体和气管都会被去除,所以大家从正规渠道买到的鸡脖子是不应该含有这些部位的。

至于淋巴集结体,如果没有发生病变,充分加热之后少量食用,也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下,

如果喜欢吃鸡脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,那么把皮去掉就可以了~

反正,从营养的角度说:皮,富含脂肪,也是推荐少吃的。

一句话结论:

合格鸡脖不用怕,正规屠宰会去掉坏东西,做熟或者扔掉皮,放心啃食没问题~

3

鸡翅尖打针?

“尖翅”≠“翅尖”

有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位,积累了抗生素等有毒有害物质,不能吃。

首先,鸡的皮下注射给药部位,多选在皮下组织丰富,也就是皮较“松”的地方。

在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖。况且抗生素是要跟随循环系统游走全身的,仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。

如果养殖者严格按照相关规定操作,抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

而被称为“尖翅”的鸡屁股部位,稍等会在“鸡屁股部分”给出更详细的解释~

一句话结论:

翅尖太瘦肉不多,药物慢慢会代谢,合理用药反而更安全,安心吃~

4

内脏小,毒素多,

吃了肯定不健康?

鸡的内脏虽然小,但是也可以成为美味。

在这些内脏中,脾脏是外周淋巴器官需要切除,肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。

当然也没多少人愿意吃这些东西啦……

而大多数国人所称的“鸡杂”,

一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等。

肝脏具有代谢、解毒等功能,肾脏负责排泄有害物质,肌胃则将食物磨碎。

这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留,心脏则没有此类问题。

因此,鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心

一句话结论:

确实不如肉安全,口感独特可尝鲜,偶尔吃吃别担心

5

鸡屁股上有疙瘩

一定要先扔掉它?

鸡的屁股上,的确有两个个应该被摘除的结构:“尾脂腺”和“腔上囊”。

不过,对于采用规范化流程屠宰后的食用肉鸡,尾脂腺和腔上囊都是被去除了的,可以安心食用,毕竟鸡屁股上的结缔组织丰富又不油腻,是很不错的美味~

但是如果自行宰杀的话,就一定要去掉整个鸡屁股,毕竟不是专业的。万一对这两个腺体的具体位置不是特别清楚,弄破了之后对鸡肉造成污染反而得不偿失。

一句话结论:

屁股上面有腺体,正规屠宰放心吃,自家杀鸡不要留

鸡肉哪里最好吃?

↑文中部分条图、动图来自“丁香医生”

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