排骨汤怎么炖最好喝,清炖排骨的家常做法窍门

对于喜欢喝汤的人来说,如果只会煲一种排骨汤的话,很快就会喝腻了,而不同的人做排骨汤有不同的方式,但想要排骨汤怎么炖最好喝,排骨的浸泡和焯水这两步处理是最关键的,不能有腥味,并且炖出来的肉质不能柴。下面分享几种清炖排骨的家常做法窍门。

排骨汤怎么炖最好喝

1、浸泡:排骨洗干净之后不能直接下锅煮,最好是用清水浸泡1小时左右,可以去除一部分的血水,也是去腥味的一个关键。

2、焯水:焯水要冷水下锅,不能开水下锅,水开之后转小火慢慢炖煮2-3分钟,将血沫撇干净,焯水后的排骨用热水清洗一下。最好不要用冷水,会让排骨肉质变紧,吃起来很柴。

清炖排骨的家常做法

一、山药排骨汤

1、排骨焯水后捞出冲洗干净,然后放砂锅中,加几片生姜,适量清水没过食材,煲45分钟。

2、胡萝卜、山药去皮切块,放在排骨中,继续煲15分钟,山药可以晚一点放,避免炖化了。

3、出锅前加适量盐调味即可,不需要加其他的调料。

二:莲藕排骨汤

1、莲藕切成块,用盐腌一下备用。

2、排骨焯水后和生姜一起放入锅中炖煮,煮45分钟左右放藕块进去。

3、藕快熟了之后就可以加盐调味了。

三、萝卜排骨汤

1、想要节省时间的,可以用高压锅来炖,排骨焯水后,放入锅中,让萝卜、枸杞、葱段、姜片、花椒、八角一起下锅炖。

2、高压锅上气之后,转小火,炖煮30分钟就可以了。

3、出锅后撒上葱花,食盐调味。萝卜排骨汤有清火降噪的功效。

四:海带排骨汤

1、海带提前浸泡,把表面的盐分搓洗干净,多换几次水,不然海带汤煮出来会很咸。

2、排骨焯水后洗赶紧放砂锅中,加足量的开水进去,放葱段、姜片,中火炖煮30分钟。

3、海带切段放砂锅中,加少许食盐,盖上盖子小火炖30分钟,撒上葱花即可出锅。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
分享