炖羊肉只放三种调料,生姜/葱/花椒

在很多人的印象当中,羊肉那种独特的膻味不好去除,要是没有做好的话,就非常的骚。但其实,羊肉的做法没有大家想象中那么难,炖羊肉只放三种调料就可以,别的不用多放,下面就让我们一起来看看是哪三种调味品吧。

炖羊肉只放三种调料

1、生姜

作用:去腥

生姜是去腥的老调味料了,这个相信大家都知道,在第一次给羊肉焯水的时候,就可以放生姜一起煮,之后正式炖的时候,也要放几块生姜,这样能最大限度的去除羊肉的膻味。

2、葱

作用:去腥

葱和生姜一直都是去腥套装,二者的作用一模一样,不同的是,葱只要在羊肉以一次焯水的时候放就好,之后正式炖羊汤的时候不需要放,不然会煮烂。

3、花椒

作用:去腥、提味

花椒在炖羊汤的过程中不仅有去腥的作用,还有提味的作用,让羊汤喝起来更鲜美,而且花椒有发汗的功效,冬天煮羊汤的时候可以放一点,更暖身子。

炖羊肉最忌讳两种佐料

1、大料

八角、桂皮什么的,就最好不要放了,因为这些东西有自己非常重的香味,炖煮出来会破坏羊汤的鲜味,甚至会让羊汤的颜色不白亮,因此……【查看详情】

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