蛋糕的制作方法和步骤家庭版,简单又好吃的家常蛋糕做法

香香软软、香甜可口的小蛋糕不仅孩子爱吃,很多大人也特别喜欢,但很多人都苦于不知道怎么做,或者是不知道各个配料的步骤方法。今天我们就来一起看看蛋糕的制作方法和步骤家庭版本。

蛋糕的制作方法和步骤家庭版

1、我们先备好原料,准备好鸡蛋6个、纯牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、盐1g、白糖600g、合适大小的蛋糕模具。

2、首先要把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,蛋清需要放在一个完全干燥的碗中放一边备用,家里温度比较高的可以直接将蛋清放到冰箱里进行冷藏。

3、将牛奶倒入蛋黄里,并用打蛋器或者筷子搅拌均匀。

4、将低筋面粉用筛网细筛两遍后放一边备用。

5、起锅加入玉米油,小火将与玉米油烧到冒小泡泡就可以关火了。

6、将筛过的低筋面粉加入热玉米油中,并用筷子快速的进行顺时针搅拌,直到面粉和玉米油充分融合在一起,面粉全被烫熟了,这一步就叫做烫面。要注意的是一定要趁玉米油温还够的时候快速搅拌,中间不要停。

7、将烫好的面糊稍微放置一下让其冷却,温热的时候就可以直接倒进蛋黄牛奶液中了。

8、往蛋黄牛奶液中加入盐,并将其和面糊一起搅拌均匀。搅拌好的面糊是非常均匀细腻的呈流动状。

9、将蛋清取出并加入白糖,用电动打蛋器打到中性发泡的程度即可。

10、取一半的打发蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀快速上下搅拌使其混合。

11、再加入剩下的一半打发蛋白,继续上下搅拌,搅拌均匀后倒入模具中。这里一定要注意手法,是上下搅拌,不是转圈搅拌,以免消泡造成的蛋糕不成型。

12、烤箱120℃预热,5分钟之后将模具放入烤盘种,120℃烘烤20分钟,转成100℃烘烤 30分钟,等到蛋糕形体固定之后再用120℃烘烤40分钟。注意,不同烤箱的温度都是不一样的,最好是自己能够一直观察,及时作出调整。

13、熟透后将蛋糕取出,用筷子插一下,如果筷子拉出是干净的就证明蛋糕熟透了。

14、将蛋糕在盘中倒扣放凉,等到彻底凉透就可以切块食用了。

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THE END
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