佛跳墙里面有什么材料,多达25种(但不限于25种)

福建省有一道特色美食,应该说是全国闻名的,就算你没有吃过,那你也一定听过,这道菜就是佛跳墙。你知道佛跳墙里面有什么材料吗?正是因为这些材料,佛跳墙才如此出名,因为没人会吃这么奢侈,下面小编就来给大家介绍一下,下次你们吃佛跳墙的时候可以看看这些食材全不全。

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙里面的材料多达25种,但不限于这25种,可以自行添加或者减少食材,只是正宗的最原始的佛跳墙会有25种,这些食材分别是:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

上面这些是做正宗的佛跳墙需要的主料!做佛跳墙还要有一些辅料,如果把辅料算上去的话,那佛跳墙的食材可不止25种了,一般来说佛跳墙的辅料会放姜片、葱段、桂皮、绍酒、熟猪油、冰糖、高汤等。

佛跳墙怎么做

1、肉类焯水,比如排骨、猪肚、羊肘、蹄尖、鸡脯、鸭脯等,干货泡发,比如海参、干贝、瑶柱、鱼肚、花胶等;鸽蛋煮熟剥壳;火腿切片;冬笋切片;姜切段;葱切段,熬一锅高汤;

2、火腿、鲍鱼等要先蒸熟;鸡腿、蹄尖等要先炒制一下;

3、准备一个砂锅,将食材按照顺序一个个放好,最后倒上熬好的高汤,小火慢炖3个小时后,调味就可以啦。

佛跳墙的由来

佛跳墙的由来有两种说法。

1、一说为费孝通先生记,是一帮要饭的乞丐发明的,他们拿着破坛子沿街乞讨,最后把要来的各种残羹剩饭放在一起。直到有一天,一位饭铺老板出门闻到一缕奇香,循着香味找去便发现了这种做法。

2、一说是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

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