煮鸡蛋需要多长时间，煮10分钟左右最好(尽量不吃溏心蛋)

煮鸡蛋作为我们日常吃鸡蛋最常使用的烹饪方法，其实也是很有很有讲究的。很多朋友老是感觉鸡蛋煮不熟，敲开发现里面还是半生的。那么煮鸡蛋需要多长时间呢？其实煮10分钟左右最好。

煮鸡蛋10分钟左右最好

1、我们首先要知道，鸡蛋中蛋黄的凝固温度在68-71摄氏度之间，而蛋清的凝固温度在80摄氏度以上，这就对煮鸡蛋的火候是有一定要求的。如果煮鸡蛋时火开太大，那么在热量透过蛋壳首先就会传到蛋清上，凝固以后就会迅速变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，导致蛋黄不容易煮熟。

2、在沸水中煮到3分钟左右的时候，蛋清刚刚凝固，这时候蛋黄还是全生状态。煮到6分钟左右的时候，蛋清已经逐渐凝固，但蛋黄还并没有凝结，形成了“溏心蛋”，这种状态下的鸡蛋能够保存最多的营养，但也需要注意沙门氏菌的感染。在煮到10分钟左右的时候，蛋清已经全熟了，蛋黄也微微凝固，虽然这时候鸡蛋中很多营养物质已经被破坏了，但也能够将细菌控制在安全的范围内。

3、但需要注意的是，煮鸡蛋最多也就是10分钟左右，如果超过这个时间还继续煮的话，鸡蛋中的蛋白质结构就会变得很紧密，不容易和胃液中分泌的蛋白质消化酶接触，就会诱发腹胀、消化不良的问题。

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