将发面的时间在晚上进行，但是要知道发酵也是需要一定的时间的，那么晚上发面第二天蒸行吗，其实是可以的，不过要注意温度的控制，以免变酸或者变质，还会影响口感的，所以大家在发好面之后也是要注意正确的处理，例如将它放在冰箱冷藏。
晚上发面可以第二天蒸
大家如果在晚上发面的话，是可以在第二天的时候蒸的，不过就要注意对于温度的控制了，以免发酸或者变质的发生，尤其是炎热的夏季，直接放置的一晚上的话，很可能会发生面团变质的情况，那么就要注意正确的处理方法了：
1、大家可以在面团发酵成功后，将它切成条状，之后放进蒸笼中；
2、在上面也是不要忘记覆盖一层保鲜膜的；
3、将它们放在冰箱中进行冷藏；
4、蒸的时候，将蒸笼去除后，放置一会，将其隔水加热即可蒸熟。
一般来说，发面之后多久蒸馒头，在不同的季节，发酵的时间也是存在一定的差异的，例如在夏天的时候，温度比较高，酵母发面半小时左右而老肥面至少2小时，，而在冬天的话，气温比较低，酵母发面一般发酵一个半小时，老肥面的话则是要4到6小时的时间。包子发面的话，温度在20到30度之间的话，一般要1到2小时，十度左右的话，需要2到4小时的时间，冬天要比夏天花费更长的时间的。
晚上发面第二天蒸行吗，是可以的，那么在发面的时候，除了发面时间温度的控制之外，大家也是要注意一些发面的技巧。
蒸包子发面技巧：
1、需要2大碗的面粉，以及3克的酵母粉，接着用温水化开酵母，将这个水倒进面粉中，并且给将面粉往中间推并加入温水，搅拌。
2、和面揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到2倍。
3、面粉呈现蜂窝状，在案板上撒上干面粉，将其揉搓排气，将其揉搓成面团后盖上保鲜膜，醒制5分钟。
4、之后就可以将其擀成面皮，就可以加入大家调制好的馅料以及调料了。
晚上发面第二天蒸行吗，其实是可以的，大家可以不用起太早起来等它发面再蒸，可以在第二天蒸，既节省时间又不变质，但是要将其放在冰箱中，以免变质的情况发生的，在发放酵母的时候，也是要注意和面粉的比例，下面就有更为细致的说明。
500克面粉放多少酵母
大家在用面粉制作食物的时候，会用到酵母粉的， 但是大家可能不好掌握其比例，其实建议大家将酵母粉和面粉的比例控制在1:100的样子，也就是说500克面粉放5克的酵母是足够的，不过在不同的季节，大家可以适量调整的
